餐饮行业发展到现在，大而全的餐饮酒店模式由于竞争加剧和特色不突出造成发展迟缓甚至出现亏损。在当今的年轻人为主要消费群体的消费市场里，小而美的连锁餐饮小吃逐渐形成消费的主力。面对快速发展的连锁小餐饮品牌，他们是如何实现规模和利润提升，今天咱们简单聊一聊。
一家做得好，复制就出问题
有相当数量的餐饮小吃在刚开始的一到两家店的时候，发展的不错，但是一旦开始加盟或者扩张，就会出现味道不同的情况，除了管理方面的问题之外，最重要的问题就是材料供应的采购、分拣、配送出现了问题。导致食材质量不统一，口感有差距。
店面运营的很好，但是运营成本居高不下
这种情况也经常遇到，当连锁店达到两位数时，为了能够实现品质和口味的保障，餐饮公司一般都会采用统一采购，统一配送，统一结算的方式。但是这个时候随着规模的扩大，采购订单指数级增长，配送单也是成倍增加，这就导致总部需要更多的采购人员和配送人员，面对数量巨大的单据，也只能大幅度增加财务人员人员数量。运营成本居高不下。
有整个食材供应链但是依然无法实现规模优势
数量巨大的食材生产商面对终端消费，也开始自建品牌和运营开始运营终端门店。但是结果往往不太乐观。之前模式是配送公司采购食材生产商货品然后供给门店，现在是生产商直接配送给门店。自己生产食材本身具有较高的成本优势，但是在和门店配送的时候，往往会因为效率问题反而没有把原有的价格成本优势发挥出来。
针对以上的常见情况，有部分连锁小吃餐饮公司现在越来越开始重视供应链建设。通过使用生鲜配送软件。流程化和规范化采购、分拣、配送的环节，而且对食材的供应商供给食品可以有效溯源，有力的保障了食材统一的问题。
针对运营成本居高不下的情况，生鲜配送软件通过系统化和数字化采购配送单据，快速处理和单据统计数据，有效的降低了采购人员和配送人员的工作强度，减少的财务人员数量，实实在在的降低公司运营成本。
面对全供应链企业更应该抛弃生厂商的运营思维模式，把自己转变成配送公司的运营模式，可以通过生鲜配送软件快速实现生产和终端门店货品配送。把供应链优势发挥到最大。
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