餐饮经营,餐厅如何实施标准化管理?_汉源餐饮教育(餐饮规范化管理)

餐厅的标准化包括了产品的标准化和顾客体验的标准化。餐厅的标准化的定义是:顾客在任何时候,任何地方,在不同的门店吃到的菜品,从味道,色彩,到份量,再到品质,甚至装盘都是一样的,相同的服务流程,相同的价格,相同的感受。那么餐饮经营,餐厅如何实施标准化管理?

餐饮经营,餐厅如何实施标准化管理?_汉源餐饮教育(餐饮规范化管理)

餐厅产品施行标准化大致上有如下三种方式:

1、购买成品

2、委托加工

3、自行解决

餐厅里一般是菜做好就送到顾客手中,而一旦大规模生产,无法回避的是产品如何保持口味,色彩,形状,品质等不变。其中最难的是企业自行解决,从产品设计开始就会遇到困难,因为产品的差异化是产品设计最核心的关键。但是因为厨师们大多受教育程度较低。很难理解什么是差异化,也就很难表述出产品的差异化。接下来就是产品的规模生产的难题,由于厨师们只熟悉一盘盘的炒菜。一但大规模生产,原来的经验根本没有用,再接下来的是产品的保质问题了。

餐饮经营,餐厅如何实施标准化管理?_汉源餐饮教育(餐饮规范化管理)

产品标准化应该考虑产品在门店的生产流程和观赏性。顾客喜欢看到产品的生产过程,其一是放心,其二是通过生产过程可以与企业发生交流。所以连锁餐厅既要设计半成品的形态,也需要设计餐厅加工生产的流程。

餐饮经营,餐厅如何实施标准化管理?_汉源餐饮教育(餐饮规范化管理)

顾客体验的标准化则需要从员工的素质教育抓起。如:在麦当劳一个门店经理要经过2000小时的培训、学习,才能上岗。这也许能给我们带来重要启示,餐厅实施标准化是一个需要科学管理,精心策划,充分准备,全员参与,不断优化,持续改善的过程。更多餐饮经营干货,请关注“汉源餐饮教育”官网。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年10月9日 上午9:54
下一篇 2022年10月9日 上午9:56

相关推荐

  • 科研项目成长经历

    科研项目成长经历 作为一名科研项目参与者,我经历了许多挑战和成长。从最初对项目的热情和好奇心,到中期的兴奋和紧张,再到最后的成功和成就感,我深深感受到了自己在项目中的成长。 在项目…

    科研百科 2025年2月16日
    1
  • 项目七薪资管理系统

    项目七薪资管理系统 随着企业规模的不断扩大和员工的不断增加,薪资管理成为了企业日常运营中不可或缺的一部分。为了有效地管理薪资,企业需要使用薪资管理系统。项目七薪资管理系统是一套专业…

    科研百科 2024年12月20日
    0
  • 控制项目施工进度的6大要点(施工项目进度控制的主要措施)

    施工生产的目标是质量好、进度快、成本低。而这三者之间既是相互关联、相互制约的,又是统一的,不可分割的。项目施工进度一定程度上影响着施工成本及资源配置。 01 什么是施工进度 施工进…

    2022年6月24日
    620
  • 科研项目风险的对应策略

    科研项目的风险是不可避免的,但如何对应这些风险是一项重要的任务。对应策略可以帮助研究人员更好地管理风险,降低项目失败的风险。 在开始一项科研项目之前,研究人员需要明确项目的风险,并…

    科研百科 2025年5月30日
    0
  • 甘肃党建信息化平台使用技巧,看这里!(甘肃党建信息化平台操作流程)

    问:甘肃党建信息化平台主要功能是什么? 答:甘肃党建信息化平台主要包含支部建设、党员教育、党群服务、党建资讯四个分平台,面向全省党组织和党员,旨在为全省各级党务工作者创建一个集部署…

    科研百科 2024年2月11日
    175
  • 医学类考研专硕需要有科研项目吗

    医学类考研专硕需要有科研项目吗 随着医学技术的发展,医学类考研专硕越来越受到人们的关注。医学类考研专硕是指针对医学领域进行研究生培养的硕士层次,其专业方向涵盖临床医学、口腔医学、公…

    科研百科 2024年4月8日
    281
  • 带项目,就像谈恋爱,读完此文,分分钟带你了解项目管理五大过程

    在公司工作五年多,项目经理做了三年,这三年为工作不知道加了多少班,受了多少委屈,生了多少气,背了多少锅,到处救火,有无数次想着:“老娘不干了”,走人的冲动,但还是跌跌撞撞,一把鼻涕…

    2022年6月2日
    585
  • 负极材料科研项目组名字

    负极材料科研项目组的介绍 我们的负极材料科研项目组成立于20XX年,是由一群富有创新精神和学术实力的研究人员组成的。我们的团队致力于研究和开发新型的负极材料,以提高电池的效率和安全…

    科研百科 5天前
    1
  • 扛起主体责任 汇聚各方力量 推动税务系统党建工作创新发展(税务系统党建引领)

    来源:人民日报 税务系统有总局和省、市、县局以及分局(所)五级机构,全国共有4万多个基层党组织、50多万名党员、70多万在职干部职工,队伍大、层级多、战线长,抓好党建、带好队伍、干…

    科研百科 2024年2月10日
    150
  • 爱尔眼科集团科研项目

    爱尔眼科集团科研项目: 探索眼视力的的奥秘 眼睛是人类最重要的器官之一,能够帮助我们感知光线,看到周围的世界。然而,眼视力的奥秘仍然有待探索。 爱尔眼科集团科研项目一直致力于探索眼…

    科研百科 2025年2月2日
    1