XXXX学校餐厅每周工作例会会议纪要

(20XX年XX月XX日)

一、 参会人员:

主任:XXX

督导:XXX、XXX

餐饮公司负责人XXX、XXX、XXX

餐饮公司现场管理人员XXX、XXX。

二、 会议由XXX主任主持并讲话。主要强调以下几点:

上周我给三家公司的厨师长和主厨们专门开了会,主要关于餐饮安全工作,也就是日常生产加工过程中容易出现的问题或者安全隐患做了提示和要求。

1.豆腐进入厨房应先品尝,经确认可以使用后分别分割切块,再进行烹饪加工,加工成形后经过主厨、厨师长品尝无误签字确认后才能卖给师生。

2.不管什么形式和内容的品尝都要在视频监控下进行。不论加工任何饭菜品种必须品尝,要有记录、有视频。

3.凡加工豆类食品、肉类食品,其原料成品(生制品)必须留样,豆腐类留到厨房,肉类食品交学校由专人负责。

4.过去多次强调的肉类食品储存和加工分割问题。肉类食品进入厨房经分割后存入冰箱,用多少取多少,避免出现反复冻化。烹饪加工时待充分化消后再加热烹饪。

5.含有肉类食品的饭菜。应将肉类先加工成熟,再将成熟后的蔬菜进行合配加热。

6.关于鸡柳的加工问题。要把好验货关、储存关。进入厨房的鸡柳进入冰箱前,应拆掉外包装后才能放入。已经消冻的鸡柳不得加工使用,以防坏食品进入下道工序。

7.安全生产

1)强调设备运行时不得离开现场。

2)应急安全使用的工具不得挪作他用。

3)经常检查设备是否处于正常状态,发现问题及时更换维修。

4)厨房工作人员不得在生产现场接打手机。

5)经常检查燃气开关、电器开关、燃气管道的连接处有无漏气、漏电的现象,发现问题及时维修。

记录员:XXX

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年12月15日 上午9:40
下一篇 2022年12月15日 上午9:41

相关推荐

  • 科研项目 18号文解读

    科研项目18号文解读 近年来,随着科技的不断发展,科研项目的管理方式也在不断变化。近日,国家科技计划(基金)项目18号公布,对科研项目的管理方式进行了全新的规范和调整。本文将对科研…

    科研百科 2025年5月4日
    1
  • 科研项目租车标准

    科研项目租车标准 在科研项目中,租车标准是非常重要的一项内容。租车公司需要确保他们的车辆能够满足科研项目的需求,并且能够提供安全,可靠和高效的服务。以下是一些科研项目租车标准的建议…

    科研百科 2025年3月6日
    1
  • 课题项目管理

    课题项目管理: 高效项目执行的关键 课题项目管理是现代项目管理中的重要组成部分。它能够帮助团队更好地规划、组织、控制和交付项目成果。在这篇文章中,我们将探讨课题项目管理的基本概念、…

    科研百科 2024年9月23日
    31
  • 对本项目的主要贡献

    对本项目的主要贡献 在本项目中,我作为开发团队的一员,为项目做出了重要的贡献。具体来说,我以下几个方面做出了贡献: 1. 技术支持 作为技术团队成员,我负责技术支持工作。我不断跟进…

    科研百科 2024年10月30日
    21
  • 厅级科研项目怎么申报

    科研项目申报是一项重要的工作,对于科研项目的开展和进展至关重要。在申报科研项目时,需要遵循一定的步骤和流程,以确保申报成功。本文将介绍如何进行厅级科研项目的申报。 一、了解申报要求…

    科研百科 2025年3月21日
    2
  • 经管科研项目申请书范文

    经管科研项目申请书范文 尊敬的评审专家: 我是一名经管领域的研究人员,现就我所提出的科研项目申请做如下陈述: 项目名称:XXX 项目简介:XXX 研究背景:近年来,XXX 已经成为…

    科研百科 2025年5月31日
    1
  • 上海新型肺炎科研项目

    上海新型肺炎科研项目: 探索疫苗研发与防控疫情的新途径 自2020年初爆发以来,新型冠状病毒在全球范围内造成了巨大的影响。为了应对这一危机,各国纷纷开展科研项目,探索疫苗研发与防控…

    科研百科 2025年3月10日
    0
  • 湘潭开启国土档案数字化时代(湘潭国土资源)

    红网湘潭分站2月15日讯(湘潭日报记者 符瑶 通讯员 路立娟)2月14日,记者从湖南省湘潭市国土资源局获悉,今年湘潭将启动国土档案数字化系统建设,开启国土档案数字化时代,为国土大数…

    科研百科 2024年3月8日
    82
  • 客户关系管理和维护

    客户关系管理和维护是市场营销中至关重要的一部分,它可以帮助企业建立长期稳定的客户关系,提高客户满意度和忠诚度,从而为企业带来更多的商业机会和收益。 客户关系管理(CRM)是一种系统…

    科研百科 2025年1月4日
    0
  • 科研项目方向

    科研项目方向 科研项目方向是当前学术界和工业界关注的重点之一。随着科技的不断发展,科研项目方向也在不断变化和演进。本文将介绍一些当前比较热门的科研项目方向,以及这些方向的未来发展趋…

    科研百科 2025年2月17日
    1