应越南信东（农产品）进出口有限公司的邀请，广西热作所亚热带农产品加工工程技术中心科技人员一行3人，于2019年3月24日-31日赴越南开展广西重点研发项目《热区水果在亚非的加工示范及鲜食加工型水果资源收集》的实施工作。
工作期间，项目组对当地的芒果市场进行了考察，并开展了芒果品种的对比试验以及芒果干初加工技术培训。项目组针对越南用于加工的芒果糖酸度差异大，在糖渍后期易出现发酵的问题，通过调整工艺参数、完善工艺技术降低了发酵风险，提高了糖渍芒果片的耐贮运性，并在生产中进行了应用。项目组分别举办了针对芒果分切、预处理及糖渍等加工环节的4期技术培训，培训当地芒果加工操作技术工人136人次，通过技术要点讲解和操作教学培训提高了当地操作工人的芒果加工技术水平。
越南当地水果多用于鲜食，现有传统加工产品附加值低，造成极大的资源浪费，其国内芒果干加工业起步较晚，缺乏相关技术、设备和人才，具有广阔的市场发展空间。项目通过示范基地的展示和服务，将我国先进的生产、加工技术与设备、先进经验和经营理念等向越南有关政府部门、生产企业进行展示和培训，在促进适用技术推广，提高越南农业科技水平等方面具有重要意义。
热作所 黎新荣
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