为拓展科研思路，提升技能水平，帮助科研人员从分子级别对果蔬风味进行分析和研究，2022年7月13日，广西热作所举办了GC-IMS技术在风味分析中的应用培训班，邀请海能技术GAS事业部应用工程师高婧娴进行授课。广西热作所科研管理办公室主任朱鹏锦出席并主持培训，相关科技人员共30余人参加。
培训会上，高婧娴利用案例，从新鲜与热处理风味物质的差异、果蔬加工过程中风味变化、果蔬品种对热加工敏感性差异、加工条件对果蔬风味影响和保鲜剂保鲜效果评价五个领域向大家介绍了GC-IMS技术的应用，并简单介绍该技术中所需要用到几种仪器的特点。随后，热作所科技人员围绕亚热带水果中迫切需要GC-IMS技术辅助的香气分析、采后保鲜和加工方式等有关研究方向与高婧娴展开了热烈讨论，并针对该GC-IMS技术层面的注意事项进行祥细咨询。
通过本次培训，热作所科研人员对GC-IMS技术及其应用有了更加深入的了解，拓展了将风味分析方法数字化、可视化、差异化、直观化的新思路，为推动亚热带水果品质调控、保鲜加工研究的能力和水平再上新台阶打下良好的基础。
热作所 孙程远供稿/宁蕾供图 庞新华审核
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