出炉！2022年3月福建省餐饮业动态重磅发布（福建餐饮行业）

福建省批发零售行业协会、福建省东南商务管理研究院联合发布2022年3月福建省餐饮业动态。

Part 01

行业动态

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“抖音心动餐厅2021”榜单揭晓，60家福建本地商家上榜

为进一步提升心动餐厅榜单的IP影响力，由抖音生活服务华南直营中心发起的“抖音心动餐厅福建年度颁奖典礼”于2月22日与2月25日分别落地福州和厦门。

抖音公布“抖音心动餐厅2021”上榜商家名单，分别是厦门地区：焰上花式餐厅(磐基中心店)、巷陌锦年舒友海鲜大酒楼(白鹭洲旗舰店)、厦门海岸线咖啡厅、山水溶洞重庆火锅(厦门牛庄店)、森空和食、千岛荟•海鲜自助、朴太院韩式烤肉万岁(乌石埔地铁地下商业街)、卤官赶烤、开个小灶、机长上座、欢喜泥炉•烤肉、合记汕头牛肉店(嘉禾路店)、超帅火锅、潮阿瞒卤水火锅、卜•寿喜烧、TA遇 •海尼斯、Sea U海云咖啡厅、REMEROOF全海景餐吧、only one望海咖啡厅、OBANAE韩国传统烤肉店(厦门明发广场店)、GreG's厦门厦门、1988活鳗炙烤；泉州地区：张厝寨牛肉专门店泉州店、渝大师火锅(六灌路店)、新天地 •音乐中餐厅、小岛韩食(中骏世界城店)、石狮荣誉国际酒店 •云海旋转餐厅、膳好鲜黄牛牛肉火锅(晋江青阳店)、美心餐厅、没什么•两样重庆老火锅(泉州美食街店)、楼上大牌档、流浪的旅行学家与肉、莲觉书院、老街称盘麻辣烫、老佛爷•铜炉蛙锅(浦西万达店)、Z&V Cake、FUN肆复合空间；福州地区：炙景台烧肉居酒屋(爱琴海购物公园店)、雍和会 海鲜姿造(湖东店)、杨老板火锅、西蒙烤全羊(仓山万达店)、末芝点心局、泰椰Thai Yeah、粟来煲•港式打边炉(恒宇店)、三人行生猛海鲜炭烧、邱守桔 •龙虾殿(王庄总店)、南越花市、南乡•广东顺德菜(东二环泰禾广场店)、南北桥叫花鸡、铭果屋,铜锣烧、曼谷 曼谷(街头小排档）、浮游•星空西餐厅(三迪中心店)、潮胖子龙虾王仓山二店、餐海.活鲜自助集市(五四北泰禾店)、巴尖鲍鱼串串火锅(群众路店)、JOYBOX盒里Garden、CASA CORONA •科罗娜精神之家等以上近60家福建省本地餐饮商家上榜。

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预制菜太“香”，安井食品集团将投10亿开发预制菜肴生产项目

A股速冻食品龙头、厦门股安井食品发布公告，将投资10亿元建设预制菜肴生产项目。

据安井食品公告，公司董事会审议《关于对外投资的议案》，同意公司以总额约10亿元投资该项目。据悉，安井食品此番拟投资的项目名为安井预制菜肴生产项目，占地约233亩，地址位于湖北洪湖。项目按两期投资，每期建设期分别约为24个月；两期投产后3年内达产。

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“四道菜福建菜馆”“临家闽南菜”“玛格利塔”“萨贝尔”等餐饮企业推出3.8促消费送福利活动

四道菜福建菜馆为迎接3.8女神节到来，特推出免费领50元代金券，限量1000份，30天有效。留言精选点赞前五即可获得5斤装五常大米等福利；临家闽南菜在女神节来临之际，用美食为女神递上第一份春光，特推出公众号评论互动，将随机抽取三名赠送临家特色食品一份；玛格利塔现推出万人回购款比萨低至7.9元/盒，满99元再减50元，顺丰包邮到家等促销活动；萨贝尔推出3月7日-3月8日女性进店消费赠送芝士条或蛋糕一份，全国门店参与等献礼活动。

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首家闽菜馆海外店在檀香山开业

夏威夷火锅连锁品牌“夏威夷一品锅”檀香山店开业暨闽菜馆揭牌仪式，当地时间3月1日在美国檀香山市举行。作为福州市在海外挂牌的第一家闽菜馆，它的开业将为在福州市国际友好城市推广闽菜文化，密切友城间人文交流奠定良好的基础，也将进一步推动世界饮食文化交融、助力民心相通。

闽菜是中国八大菜系之一。为贯彻落实省委、省政府关于持续推进促消费、扩内需及打造闽菜馆的部署要求，大力弘扬闽菜文化、促进闽菜文化交流、打响闽菜品牌全球影响力，让更多产品与服务从福建走向全国、走向世界，福建省、福州市积极推动闽菜上下游产业链“走出去”，力争海外闽菜馆香飘五大洲，把闽菜馆打造成福建餐饮业的宣传名片。

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厦门市评选名厨名菜名店评选活动启动

为讲好厦门美食故事，传承弘扬闽南及海丝美食文化、厦门食安文化，展现创建国家食品安全示范城市工作成效，助推餐饮业高质量发展，3月10日，厦门“名厨名菜名店”评选活动全面启动。本次活动由厦门市食安办、市场监管局、商务局指导，厦门市食品安全工作联合会、市餐饮协会、市烹饪协会、市老字号协会、市商业联合会相关协会主办。

活动旨在推举一批食品安全意识强、品行端正、厨艺精湛、锐意创新的“名厨”，推出一批融合美味与营养、传统与现代、色香味型俱佳的“名菜”，推选一批食品安全管理到位、消费者美誉度高、兼具特色美食与饮食文化传承的“名店”，树立厦门餐饮业的标杆和典范，满足群众对高品质美好生活的向往。

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预制领跑，2022闽味到家必吃榜推荐活动正式启动

12日下午，福建省餐饮烹饪行业协会预制菜委员会、福建省餐饮烹饪行业协会外烩委员会成立大会暨2022闽味到家必吃榜推荐活动启动仪式在晋江市隆重举行，全省各地区40多家预制菜加工企业和上百位外烩大厨、省商务厅领导及各地区餐饮行业协会嘉宾欢聚一堂，共同见证此次盛典。

为打造全省预制菜企业新势力联盟，带领闽地预制菜厂家品牌化破圈，在福建省餐饮烹饪行业协会的大力支持与指导下，头牌新媒体及壹传网络共同举办了“2022闽味到家必吃榜”推荐活动。致力于打造福建全域高规格、强曝光、深影响的行业榜单，面向消费者集中展现福建省内预制菜的领军水准，助力更多预制菜商家实现品牌突围化破圈，获得更高收益。

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厦门市餐饮行业发布公约，倡议商家共同营造有序餐饮环境

为给消费者营造一个文明、有序的餐饮环境，在市商务局等部门指导下，厦门市餐饮行业发布了《餐饮企业诚信兴商、文明经营自律公约》，围绕遵章守法规范经营、文明有序优化环境、安全生产尽职履责、诚信经营确保质量等十大重点内容发出倡议，将社会主义核心价值观要求体现到“公约”中。

“公约”中特别提到，餐饮企业不应设置最低消费，对各种服务项目、收费标准、顾客须知等应予以明示。“公约”发出后，厦门市各大餐饮单位主要负责人纷纷表示将履行公约各项内容，齐心协力营造厦门文明餐桌新风尚。

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万份爱心，新华社点赞这座城市好暖

13日开始，丰泽区用4天时间完成了3轮全员核酸检测采样。据相关负责人介绍，仅24小时，已近20家企业的物资到位，累计募集超5000箱物资。首批物资已于14日晚和15日送达丰泽街道办事处、清源街道办事处、滨海社区、成洲社区、沉洲社区，第二批物资也将陆续送达丰泽区政府，由区政府办公室统一收集分发调配至各防疫服务点。

14日起，泉州市东南公益协会、丰泽区商贸业行业协会、泉州市餐饮烹饪行业协会、泉州饿了么等联合发起“同心抗疫 公益捐餐”行动。目前已经有贤记烧腊等27家餐饮商家接力响应，纷纷捐出爱心餐。

3月15日，多家餐饮商家接力响应，一起致敬抗疫一线的最美逆行者。目前，已有60个泉州爱心餐饮商家加入，累计送出了12000份爱心餐。

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双面智能取餐柜上线，不见面不接触拿到热乎外卖

厦门市首个双面智能取餐柜在厦门市妇幼保健院正门口“上线”，解决外卖配送谢绝进院的痛点，取餐者再也不用担心外卖会冷掉、被错拿，更值得一提的是，智能取餐柜切实有效地提升了医院的管理效率，进一步为医院的食品安全、防疫安全起到保驾护航作用。

取外卖有了新“神器”——双面智能取餐柜。取餐者在这头，外卖骑手在那头，不见面、不接触，热乎的外卖就送到手中。

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福州市众多餐饮店提供打包外卖服务

疫情防控期间，打包成为越来越多市民常提及的字眼。东街口附近各大餐饮店，发现不少餐厅积极响应“提倡打包 减少堂食”的号召，主动为顾客打包，并及时告知店里有外卖订餐服务，用实际行动共同做好舌尖上的防疫。

同时，外卖订餐服务也成为疫情防控期间不少商家的选择。在一家西餐厅门口，记者看到，服务员正为进店取餐的外卖员测量体温。“过去我们更看重顾客的消费体验，但疫情改变了顾客的消费模式和习惯，我们也在适应新变化。”该店负责人说。

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助力疫情防控，福州餐饮人在行动

当前，福州市疫情防控形势依然严峻，在全市上下同心协力抗击疫情的关键时刻，福州市餐饮烹饪行业协会会员单位纷纷行动起来，积极投身到支援抗疫工作中，以实际行动践行社会责任、展现行业担当，为打赢疫情防控阻击战贡献餐饮行业力量。

从2022年3月18日开始，福州餐饮烹饪行业协会副会长单位尚干餐饮公司每天为台江区万象城便民核酸采样点的一线抗疫人员提供爱心餐。2022年3月28日，福州餐饮烹饪行业协会常务理事单位郑森记集团董事长黄宇辉亲赴校园，加入抗疫行动，打响抗疫防护战，为福州第三中学晋安校区捐赠抗疫物资简单的早餐，不简单的抗疫工作，福州餐饮烹饪行业协会副会长单位，彬德桥餐饮管理有限公司党支部连续几天为战斗在一线的抗疫人员免费提供早餐。齐心抗疫，众志成城，福州餐饮企业助力疫情防控，一起打赢这场“抗疫阻击战”。

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关于联合“先之教育”开展饭店公益助学计划的通知

当前，全国疫情出现激烈反弹，旅游业受到严重打击，为了帮助旅游饭店企业，提振士气、共克时艰，提升员工素质，稳定员工队伍，迎接旅游饭店行业复苏打好基础，协会联合旅游服务业在线教育领导品牌“先之教育”开展“先行者”公益助学计划，面向全市旅游饭店企业开通公益网络在线培训与公益直播培训，帮助从业者夯实基本功，为旅游行业复苏做好坚实准备。为了加强培训统一管理，提高培训效率，本次培训以企业为单位统一报名，请各企业按照协会下发的公益直播海报内容相关，组织人员学习公益直播课程；对于32门在线课程学习开通，于4月10日前将参加“先行者”公益助学计划申请表报至福州市旅游协会。

Part 02

政府动态

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寻找“明味”抖起来，三明市推出“烟火明味”抖音号

人间烟火味，最抚凡人心。为通过新电商、新媒体大力弘扬闽菜文化，进一步打响三明闽菜品牌，三明市商务局紧密结合本地人文、自然优势，发掘三明客家美食及特色小吃资源，在抖音平台推出“烟火明味”美食抖音号。该平台拟通过创建新IP、发布美食推介、探店短视频为引子，深入推广三明各地吃、喝、玩、乐、购等特色美食、美景、好物，增强地方特色美食产业及其网红打卡地的曝光率，带动餐、旅、农产品相关产业升级，服务推动三明经济和社会发展。

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湖里区助力企业纾困减负的奖励申报启动，最高可获200万奖励

湖里区助力企业纾困减负的奖励申报已经启动。此次申请企业需是工商注册和税收关系均在湖里区的餐饮企业。根据相关政策规定，本次将对营收达到一定条件的餐饮业企业，按营收1%予以奖励，每家企业累计奖励资金不超过200万元。其中，对2021年10月至12月营收合计达50万元的，按该阶段营收先行予以奖励；对2021年10月至2022年2月营收合计达100万元的，按该阶段营收总额应兑现的奖励予以补足。需要注意的是，已申请2021年10月－12月阶段营收奖励的企业只可申请2022年1-2月阶段的奖励。

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第六批“福建老字号”认定名单公布，餐饮食品企业达10

为进一步推进福建省老字号保护和发展，根据《“福建老字号”认定管理办法》，福建省商务厅在全省组织开展第六批“福建老字号”认定工作。经企业申报、各地商务主管部门推荐、专家评审、对外公示等程序，于近日正式公布59个企业的字号为第六批“福建老字号”，来自全省的59个企业字号入选，其中，餐饮食品企业达10 。下一步，省商务厅将认真贯彻落实商务部等八部门《关于促进老字号创新发展的意见》和省领导相关批示、指示精神，结合福建省老字号实际情况和特点，细化相关工作方案，建立联动协调工作机制，加强工作指导和监督管理，加大老字号保护力度，健全老字号传承体系，激发老字号创新活力，培育老字号发展动能，促进老字号持续健康高质量发展。

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《平潭综合实验区餐饮业态打造提升攻坚行动方案》印发

3月13日《平潭综合实验区餐饮业态打造提升攻坚行动方案》正式印发，将以打造规模化、特色化、标准化餐饮业态为目标，通过多渠道多举措引进知名品牌餐饮企业落地，着力提升实验区餐饮产业整体水平。

《方案》中提出14块建设内容，分别为金井新城美食街区、高铁站前美食广场、东澳渔人码头、竹屿湾板块品牌餐饮项目、南部湾海鲜文化广场、两岸文青休闲部落、蓝眼泪主题餐厅、北部生态廊道特色餐厅、东澳“渔乐园”、平潭海鲜美食一条街、岚台风味美食一条街、海坛古城小吃一条街、台湾小镇两岸美食一条街、龙王头潮流生活馆。实验区还成立了全区餐饮业态提升百日攻坚行动工作专班，建立部门联席会议制度，及时协调解决项目落地中的事项。

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福州133家长者食堂，让老人食有所依

为贯彻习近平总书记去年3月在福建考察时提出的“在创造高品质生活上实现更大突破”重要要求，市民政局将长者食堂建设列为温暖榕城居家社区养老服务项目指挥部年度重点工作任务，全力打造具有福州特色的老年人助餐服务体系，解决老年人最现实、最迫切的“一餐热饭”难题。目前福州共有133家长者食堂，其中，从去年3月至今全市新增89家长者食堂，一年时间增加了两倍。

按照计划，今年福州还将新增70家长者食堂，实现街道（乡镇）全覆盖，更好满足老年人就近、便捷、高品质助餐服务需求。近日，鼓楼区的长者食堂从20家增加到30家，实现十街镇全覆盖，提前完成了全年任务。

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泉州市商务局出台工作方案积极做好疫情防控期间餐饮保障服务

为切实加强新冠肺炎疫情防控工作，有效应对和及时消除因疫情引发的生活必需品市场异常波动，满足和方便广大市民日常生活需求，泉州市商务局及时出台了《疫情期间生活必需品保供工作方案》。一是建立应急保供工作领导小组。二是落实重点保供企业。对全市保供商超及生活必需品承储企业加强监管，确保储备物资数量充足。三是明确保供流程。确保主要生活必需品不断货、不断档。四是做好统筹和储备。按照“就近补位、全市调配统筹”的原则进行调剂和补充。五是做好餐饮保障服务。推出首批25家可提供餐饮预订、配送服务的品牌餐饮企业名单，指导品牌餐饮企业在做好疫情防控、保障居民就餐安全。六是做好线上平台对接。充分利用电子商务买卖双方物理空间分离优势，推进本地生鲜、农产品电商企业为广大市民提供更多的网上下单、线下配送生活必需品等服务。通过以上措施全力做好疫情防控期间的餐饮保障工作。

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连江公安践行“光盘行动”

近期，连江公安号召全局民警、辅警开展“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”。在连江公安机关食堂可以看到，大家都根据自己的饭量盛饭，用餐结束后，盘子里没有剩饭剩菜。一名就餐的民警说：“抵制浪费、践行‘光盘行动’，公安民警要做表率，以实际行动提倡节约、反对浪费。”“我们在钉钉软件上开设了菜品选择专栏，每月进行菜品投票，了解大家的喜好，同时建立微信就餐群，及时听取意见建议，确保菜品菜量不浪费。现在‘光盘’已成为民警、辅警的一种习惯。”食堂管理人员说。

Part 03

述评

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福建餐饮业多方聚力支援，情暖“疫”线

一方有难，八方支援。此次福建省疫情牵动着社会各界的心各界人士纷纷出动，守住疫情防线，筑牢安全屏障，全民极力配合，争分夺秒，共同抗疫疫情。隔离我们的距离，但不隔离爱！

当前，福建省部分地区疫情防控形势依然严峻，餐饮行业作为受疫情冲击的“重灾区”，又始终是防疫的第一线。此次疫情又对餐饮业的客流、经营方式、营业额、利润等都产生了较大冲击。但在全省上下同心协力抗击疫情的关键时刻，餐饮业在自身生存艰难的情况下，仍不忘履行社会责任，涌现出了一大批爱心企业慷慨解囊捐赠物资以实际行动支援疫情防控，用不同方式贡献出自己的一份力量。福建省正餐行业协会秘书处与会员企业也积极采取多项举措，支持餐饮行业抗击疫情。福州市餐饮烹饪行业协会、永泰县餐饮服务行业协会、泉州市餐饮烹饪行业协会等百家餐饮协会、商家和企业加入支援疫情防控一线，让这场战“疫”多了不少温暖亮色。

我们相信只要同心协力，“战”在一起，疫情很快就会过去！随着春天的脚步，我们的生活终将回归美好的日常！

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疫情之下住宿餐饮业新变化

3月份以来，餐饮业主要有三个明显变化。一是餐饮发展就迈上了新台阶。鱼丸产业能级、闽菜品牌、福建省老字号保护和发展、沙县小吃质量管理体系认证等进一步提升，其次首家闽菜馆海外店在檀香山开业，这将为在福州市国际友好城市推广闽菜文化，密切友城间人文交流奠定良好的基础。二是不同行业之间，平台企业和商户之间的联系更加密切。如各地餐饮企业、商家接力发起“同心抗疫 公益捐餐”行动；多地市场监管局联合饿了么、美团等网络订餐平台开展“点题整治”行动；餐饮企业的员工为快递、批发、零售企业服务，疫情严重地区的住宿企业为隔离人员提供隔离场所等；三是餐饮业的数字化程度得到了较大提升。通过互联网提供“安心送”“移动食堂”服务，进行订单达成、物流和配送管理等。

这些模式创新和业务调整，有利于在疫情防控背景下满足消费者与抗“疫”一线的需要，有利于行业自救和发展，也反映了餐饮业信息化、品质化、便利化、融合化发展的新趋势，促进服务消费能在疫情结束后尽快恢复并提质扩容。

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